アントワーヌ・ヴィネロン、元ブリストルホテルの料理長が開いた、オープンキッチンのセーヌ川を見渡せる気持ちよい日光が降り注ぐレストランでランチ。魚料理に定評が有り、ゆず、わさび、醤油など日本の食材でウッスリと味付けそして居ます。私は牡蠣２番、ウニ３つ（このクリーミィーなウニ８ユーロ／個、新鮮さ、クオリティーはトップ！）、この上なく柔らかく焼き上げたマグロのたたき（メキシコのラップかと一瞬思えるデコレーション。メニュー上もtataki de thon,とかかれています）を前菜としてチョイス。そしてメインはブイヤベース。塩加減の難しいこのマルセイユのスープ、サフランと魚のだしの絶妙な関係。全てが主張し過ぎずにハーモニーを保っている。bravo...付けのパンも軽いけど香ばしく、デザートの桃のスフレもしっかりと焼き上げた中に実をしっかり残した桃のソースが流れ、レベル高い。
10 av de New York 75116 Paris
ANTOINE
10 avenue de New York
75116 Paris
réservation : 01 40 70 19 28
75116 Paris
réservation : 01 40 70 19 28
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